問答題

【簡答題】何謂蛋白質(zhì)的變性？其本質(zhì)是什么？引起變性的因素有哪些？

答案： 蛋白質(zhì)的變性：
某些物理的和化學(xué)的因素使蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象發(fā)生改變或破壞，導(dǎo)致其生物活性的喪失和一些理化性質(zhì)的改...
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