單項(xiàng)選擇題味精的化學(xué)名是（）。
A.谷氨酸鉀
B.鳥(niǎo)苷酸二鈉
C.谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈣
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1.單項(xiàng)選擇題TG的化學(xué)名是（）。
A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶
2.單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。
A.沙門(mén)菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
