名詞解釋雞尾酒會
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1.單項選擇題下面有關(guān)扒房的哪句話是錯誤的：（）。
A.扒房是飯店為增加經(jīng)濟收入而開設(shè)的高級西餐廳
B.扒房的色彩多以暖色調(diào)為主
C.扒房服務員以男性為主
D.在扒房為賓客點菜的一般是女性服務員
2.單項選擇題在咖啡廳不能提供的食品飲料是：（）。
A.咖啡
B.簡單的中西菜肴
C.當?shù)馗鞣N風味小吃
D.雞尾酒
3.單項選擇題（）菜的特點是油少、口味清淡。
A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜
4.單項選擇題在西餐廳、咖啡廳中十分流行的一種服務方式是（）。
A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務
5.單項選擇題（）也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。
A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務
最新試題
請說出管事部的職責。
題型：問答題
西餐服務中法式服務適合于高檔的（）
題型：填空題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）
題型：單項選擇題
大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
題型：單項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題