填空題

餐飲服務(wù)的技能包括托盤(pán)、斟酒、擺臺(tái)、（）、（）、（）等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運(yùn)用這些基本技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。

答案： 上菜；分菜；餐巾折花
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述餐廳服務(wù)員的行為守則。
答案： （1）禮貌、行動(dòng)合乎情理
（2）保持個(gè)人清潔衛(wèi)生
（3）工作守時(shí)，有時(shí)間觀(guān)念
（4）關(guān)心同...
名詞解釋

值臺(tái)員
答案： 值臺(tái)員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，應(yīng)做好餐廳服務(wù)、開(kāi)餐、準(zhǔn)備、清潔等工作。
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