單項(xiàng)選擇題測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí),樣品的無(wú)水甲苯提取物與苦味酸作用生成()的苦味酸三甲胺鹽。

A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍(lán)綠色


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1.單項(xiàng)選擇題《腌臘肉制品》中規(guī)定,肉制品中三甲胺氮的指標(biāo)為()

A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí),在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對(duì)()呈堿性。

A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍(lán)指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍(lán)指示劑

4.單項(xiàng)選擇題《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》(GB/T9695.14—2008)中規(guī)定,測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)使用的蛋白質(zhì)沉淀劑為()

A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液

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