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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，樣品的無(wú)水甲苯提取物與苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺鹽。

A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍(lán)綠色

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單項(xiàng)選擇題

《腌臘肉制品》中規(guī)定，肉制品中三甲胺氮的指標(biāo)為（）

A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g

單項(xiàng)選擇題

測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變成（）時(shí)，加入淀粉指示劑。

A.淺黃色
B.粉紅色
C.藍(lán)色
D.橘黃色

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