多項選擇題下列餐飲經(jīng)營策略中屬于經(jīng)營類型策略的是（）

A.專門化經(jīng)營策略
B.大眾口味策略
C.傳統(tǒng)風(fēng)味策略
D.差異化經(jīng)營策略


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1.多項選擇題餐飲部的任務(wù)是（）。

A.向賓客提供以菜肴等為主要代表的有形產(chǎn)品
B.向賓客提供滿足需要的、恰到好處的服務(wù)
C.增收節(jié)支、開源節(jié)流、搞好餐飲經(jīng)營管理
D.為飯店樹立良好的社會形象

2.多項選擇題中餐宴會臺形布局的原則（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.近高遠(yuǎn)低
D.先主人后賓客

3.多項選擇題西餐通常用（）。

A.杯花
B.盤花
C.實物造型花
D.動植物造型花

4.多項選擇題餐飲部的功能部門包括（）。

A.采保部
B.財務(wù)部
C.各營業(yè)點
D.管事部

5.多項選擇題下列屬于餐飲銷售特點的是（）。

A.受經(jīng)營空間大小的限制
B.受就餐時間的限制
C.經(jīng)營毛利率較高、資金周轉(zhuǎn)快
D.變動費用的比例較大