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脂肪氧化與水分活度的關(guān)系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。
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單項(xiàng)選擇題
油脂脫酸常用的方法是:()。
A.吸附
B.中和
C.沉淀
D.蒸餾
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單項(xiàng)選擇題
以下哪種脂肪酸是不飽和脂肪酸()。
A.月桂酸
B.亞油酸
C.棕櫚酸
D.硬脂酸
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