單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容不符合回族同胞傳統(tǒng)飲食文化的選項(xiàng)是（）。
A.不食用反芻動(dòng)物駝驢狗肉
B.不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C.不食非伊斯蘭方式屠宰的牛羊雞肉
D.不飲酒
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1.單項(xiàng)選擇題京都排骨醬中鹽的用量是（）
A.5克
B.10克
C.3克
D.不加鹽
2.單項(xiàng)選擇題中餐菜點(diǎn)風(fēng)味是以菜品為主體，包括（），小吃，飲品等體系。
A.早點(diǎn)
B.主食
C.面點(diǎn)
D.飲品
3.單項(xiàng)選擇題千島汁在烹飪中主要用于（）
A.熱菜調(diào)味
B.蛋糕調(diào)味
C.中點(diǎn)調(diào)味
D.蔬菜色拉調(diào)味
4.單項(xiàng)選擇題以下內(nèi)容最不符合浙江菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。
A.菜肴口味講究，清鮮脆嫩，咸鮮合一，味道純正
B.講究原料鮮活特色
C.菜肴形態(tài)講究精美細(xì)膩
D.擅長(zhǎng)食用紅白糟酒和魚露
5.單項(xiàng)選擇題椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以（）味作為基礎(chǔ)。
A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味
最新試題
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題