国产成人亚洲欧美二区综合,欧美精品一区二区三区在线,国产又大又粗视频

<b id="otyc4"><nav id="otyc4"><form id="otyc4"></form></nav></b><table id="otyc4"></table>

判斷題明膠的凝固力較弱，濃度在5%以下不能形成凝膠，為了形成較結(jié)實(shí)的凝膠，濃度一般掌握在15%左右，溫度20～25℃。

1.填空題1.5%的瓊脂溶膠在32～39℃之間可以形成堅(jiān)實(shí)而有彈性的（），并在（）℃以下不融化為溶膠，可用以區(qū)別于其他海藻膠。

2.多項(xiàng)選擇題CMC-Na水溶液的黏度受pH值的影響，下列描述正確的為（）。

A.當(dāng)pH值為7時(shí)，溶液黏度最大
B.pH值為4～11時(shí)，溶液的黏度較合適
C.pH值在3以下，則易生成游離酸沉淀，溶液黏度消失
D.pH值為12以上時(shí)，溶液也可形成合適的黏度

3.多項(xiàng)選擇題在冰淇淋產(chǎn)品中使用明膠，說法正確的有（）。

A.明膠形成凝膠，可以阻止冰晶增大
B.能保持冰激凌有柔軟、疏松和細(xì)膩的質(zhì)地
C.明膠在冰激凌混合原料中的用量一般在0.5%左右
D.若用量過多，將使冰淇淋凍結(jié)攪拌時(shí)間延長(zhǎng)

4.判斷題食品增稠劑是指可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品物理性狀，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮作用的物質(zhì)。

5.判斷題核苷酸類增味劑易被動(dòng)植物組織中廣泛存在的磷酸酯酶分解而失去鮮味，所以不能直接將核苷酸加入生鮮動(dòng)植物原料中。

_{<pre id="u3m5v"></pre>}