為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合用澄面做面皮的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。