單項選擇題影響食品衛(wèi)生和安全最主要的因素是（）。
A.農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染
B.微生物污染
C.環(huán)境污染
D.食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患
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1.單項選擇題皮革水解物經(jīng)常被違法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。
A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鮮
D.增加蛋白質(zhì)含量
2.單項選擇題不法商販在食品中添加硼酸與硼砂是為了（）。
A.抗氧化
B.漂白
C.增筋
D.增白
