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問答題

【簡答題】上有包裝的菜時應注意什么？

答案：上有包裝的菜時，先把整個菜肴端到臺面上供客人觀賞，然后再拿到操作臺上或直接在臺面上當著客人的面去掉包裝，以方便賓客食用。

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【簡答題】客房部業(yè)務組織形式有哪些？

答案：結合不同飯店的實際情況，客房部的業(yè)務組織機構主要有以下三種形式：
（1）清潔衛(wèi)生工作和接待混雜的形式適于小型低...

【簡答題】舉例說明飯店娛樂的類型。

答案：（1）康體休閑
如：旅游、保齡球、騎馬等。
（2）保健休閑
如：桑拿浴，保健按摩，護膚美容...

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