問答題

【簡答題】簡述食品冷藏管理應注意的問題。

答案：（1）冷藏的食品原料應當用適當容器盛裝，以防原料受到污染和干縮；
（2）熟食品應冷卻后冷藏，盛器應便于識別；<...

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【簡答題】試析權責相等原則。

答案：職權和職責是組織的兩個基本要素人們對負責任的恐懼心理和對權力愛好的心理是相等的。在組織管理中，行使權力者就必須承擔相應的...