種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。