提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。