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問答題
【簡答題】發(fā)生變性后，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)出現(xiàn)哪些改變？
答案：
蛋白質(zhì)變性后：粘度增加，紫外吸收變化，溶解度降低，生物活性下降或喪失。
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