單項(xiàng)選擇題理化鑒定包括生物檢驗(yàn)和______兩個(gè)方面。（）
A.感官檢驗(yàn)
B.視覺(jué)檢驗(yàn)
C.理化檢驗(yàn)
D.味覺(jué)檢驗(yàn)
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1.單項(xiàng)選擇題自由水指原料組織細(xì)胞中容易結(jié)冰，也能溶解溶質(zhì)的那部分水，又稱(chēng)（）。
A.束縛水
B.細(xì)胞間水
C.流動(dòng)水
D.游離水
2.單項(xiàng)選擇題下列畜類(lèi)肉品的浸出物中，屬于不含氮化合物的是（）。
A.肌酸
B.糖類(lèi)
C.次黃嘌呤
D.肌酐酸
