除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。

簡述水對人體的主要生理作用。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。