污染物限量指污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。

農(nóng)藥殘留的測定應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)選擇正確的測定部位。

在一定地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，可以通過強(qiáng)化來改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。

化學(xué)性危害指食用后能引起急性中毒或慢性積累性傷害的化學(xué)物質(zhì)，包括（）

餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證才可申領(lǐng)經(jīng)營執(zhí)照，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，做好從業(yè)人員的健康檢查和培訓(xùn)，具備必要的（）

碳酸飲料有致病菌限量要求。

食品接觸材料因不是直接使用的，其生產(chǎn)中使用的添加劑無需特別控制。

食品中重金屬有限量要求的包括鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻。

無論是否制定污染物限量，食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施，使食品中污染物的含量達(dá)到最低水平。

食品接觸材料使用的食品添加劑需符合GB 9685的要求。