單項(xiàng)選擇題正型乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物是（）。
A.二氧化碳
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇
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1.單項(xiàng)選擇題下列微生物種類中，抗鹽性最強(qiáng)的是（）。
A.酵母菌
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.乳酸菌
2.單項(xiàng)選擇題肉在加工過程中會呈現(xiàn)出不同的顏色的原因是由于肌肉中所含的（）的變化所致。
A.色素蛋白質(zhì)
B.色素
C.肌原纖維
D.肌動蛋白
