采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。