填空題

該酶主要用于從蛋白質(zhì)液中除去（），防止蛋白成品在貯藏期間變色、變質(zhì)。

答案：葡萄糖

在線練習(xí)

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在啤酒工業(yè)上β-淀粉酶處理輔料，可取代部分（），增加輔料比，并能改善麥芽質(zhì)量，促進(jìn)糖化完全。

答案：大麥芽

纖維素酶主要用于（），（）等植物性食品的軟化，脫皮，釀造原料的預(yù)處理，飼料發(fā)酵劑中用纖維素酶來（）。

答案：谷類；豆類；軟化飼料稻草秸稈的纖維