單項(xiàng)選擇題下列哪種保存方法會(huì)降低食物的水活度（）

A.腌肉
B.巴斯德消毒法
C.冷藏
D.酸泡菜


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1.單項(xiàng)選擇題干熱滅菌和濕熱滅菌作用力分別是：（）。

A.氧化作用和熱蒸汽
B.熱空氣和熱蒸汽
C.還原作用和壓力
D.氧化作用和壓力

2.單項(xiàng)選擇題使用高壓蒸汽滅菌時(shí)，排放冷空氣的原因是：（）。

A.有冷空氣會(huì)使滅菌溫度低于實(shí)際溫度，影響滅菌效果
B.有冷空氣會(huì)使滅菌溫度高于實(shí)際溫度，破壞營(yíng)養(yǎng)成分
C.有冷空氣會(huì)使造成滅菌鍋爆炸
D.以上均不是

3.單項(xiàng)選擇題Taq DNA聚合酶是從下列哪種微生物中提取（）

A.嗜冷微生物
B.嗜溫微生物
C.嗜熱微生物
D.以上均不是

4.單項(xiàng)選擇題巴斯德消毒法可用于（）的消毒。

A.啤酒
B.葡萄酒
C.牛奶
D.以上所有

5.單項(xiàng)選擇題常用的高壓滅菌的溫度是（）。

A.121℃
B.200℃
C.63℃
D.100℃