單項選擇題氯化鈣作為食品添加劑可以用于（）中。
A.面食制作
B.肉類食品加工
C.豆制品制作
D.乳制品制作
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1.單項選擇題以下（）措施不能最大限度殺滅食品中或容器表面的致病菌。
A.徹底加熱
B.嚴格消毒
C.充分清洗
D.消毒液浸泡
2.單項選擇題預(yù)防細菌性食物中毒三項基本原則為（）。
A.防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌
B.防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和嚴密包裝食品
C.嚴格配比食品成分、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌
3.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯含有的有毒物質(zhì)為（）。
A.維生素A
B.皂甙
C.龍葵素
4.單項選擇題食品從業(yè)人員每人應(yīng)有（）以上的工作服，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。
A.一套
B.兩套
C.四套
5.單項選擇題非食品處理區(qū)指（）和非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。
A.辦公室、廁所、更衣場所
B.備餐場所、辦公室、更衣場所
C.餐用具清洗消毒場所、更衣場所、辦公室
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