單項(xiàng)選擇題一般操作區(qū)指（）。
A.粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫
B.粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清消、食品倉庫
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫、更衣室
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和食品知識培訓(xùn)，取得健康證和（）后方可上崗。
A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.食品知識培訓(xùn)合格證
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的（）人員。
A.行政管理
B.服務(wù)管理
C.食品安全管理
3.單項(xiàng)選擇題屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是（）。
A.含有寄生蟲的食品
B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生蟲、微生物的食品
4.單項(xiàng)選擇題食品貯藏生熟分開是指（）。
A.食品生熟分開
B.食品成品與半成品分開
C.裝生熟食品的容器分開
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題正確的餐飲用具清洗消毒（熱力）順序是（）。
A.刮、洗、消毒、沖、保潔
B.刮、沖、洗、消毒、保潔
C.沖、洗、刮、消毒、保潔
D.刮、洗、沖、消毒、保潔
最新試題
《全國連鎖經(jīng)營“十五”發(fā)展規(guī)劃》提出，在餐飲業(yè)的發(fā)展中要加快發(fā)展的餐飲類別是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乙拒絕供貨的理由是否成立？為什么？
題型：問答題
試論侵權(quán)行為民事責(zé)任的承擔(dān)方式。
題型：問答題
我國一般將餐飲連鎖經(jīng)營劃分為標(biāo)準(zhǔn)連鎖經(jīng)營、（）和特許連鎖經(jīng)營三種形式。
題型：填空題
稅收的三個(gè)主要職能是（）、經(jīng)濟(jì)宏觀調(diào)控職能和再分配職能。
題型：填空題
我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的大類有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前很多飯店規(guī)定“謝絕消費(fèi)者自帶酒水”，這一做法侵害了消費(fèi)者的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
經(jīng)營者致人傷殘的民事責(zé)任有哪些？
題型：問答題
按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，餐飲從業(yè)人員健康證明的有效期是自健康證明簽發(fā)之日起至（）
題型：單項(xiàng)選擇題
保留單個(gè)聯(lián)合體內(nèi)各自獨(dú)立所有權(quán)的聯(lián)合屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題