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單項(xiàng)選擇題

腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明顯下降，食用安全性增高。

A.10，組胺
B.10，亞硝酸鹽
C.20，組胺
D.20，亞硝酸鹽

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單項(xiàng)選擇題

食品冷藏的溫度是（）。

A.11~20℃
B.0~10℃
C.-20~0℃
D.25℃以上

單項(xiàng)選擇題

新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（）

A.組胺類物質(zhì)
B.無機(jī)砷
C.甲基汞
D.亞硝酸鹽