判斷題

酵母利用糖進(jìn)行發(fā)酵,無糖的發(fā)酵面團(tuán)由于可供直接利用糖分較少,因此發(fā)酵較含糖的發(fā)酵面團(tuán)遲緩。

答案: 正確
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鮮酵母和干酵母都屬純凈的面包酵母。

答案: 正確
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