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填空題（）是整個(gè)發(fā)酵過程的中心環(huán)節(jié)。

1.填空題（）包括脫氫反應(yīng)，氧化反應(yīng)，脫水反應(yīng)，縮水反應(yīng)，脫羧反應(yīng)，氨化反應(yīng)，脫氨反應(yīng)和異構(gòu)化反應(yīng)等。

2.填空題微生物生產(chǎn)的淀粉酶，糖化酶用于生產(chǎn)（）。

3.填空題我國的酶制劑以（）、（）、（）為主。

4.填空題因?yàn)槲⑸镉校ǎ?、（）、（）和（）等特點(diǎn)，所以現(xiàn)在已有生產(chǎn)各種酶的發(fā)酵工業(yè)。

5.填空題（）、（）、（）、（）、（）的生物技術(shù)出現(xiàn)，給傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)帶來了巨大推動(dòng)力。