單項選擇題茸泥的種類很多，各地的稱謂也不同。以彈性的不同可分為硬質(zhì)茸泥等（）種。

A.2
B.3
C.4
D.5


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1.單項選擇題鹽焗法需要將原料進(jìn)行（）處理，以保持原料的本味、香味和衛(wèi)生。

A.包裹密封
B.預(yù)熟處理
C.焯水處理
D.改刀處理

2.單項選擇題下列適宜制湯的原料是（）。

A.豬肘
B.家畜骨架
C.家禽骨架
D.以上都是