判斷題

高壓脈沖電場(chǎng)保鮮技術(shù)是通過(guò)高壓脈沖電場(chǎng)有效殺滅微生物和鈍化酶活性，使食品得以長(zhǎng)期貯藏。

答案：正確

在線練習(xí)

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研究表明處理壓力、保壓時(shí)間和施壓次數(shù)對(duì)殺菌保鮮效果無(wú)影響。

答案：錯(cuò)誤

一定強(qiáng)度的恒定磁場(chǎng)可對(duì)食品起到滅菌消毒的效果，并對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味無(wú)任何影響。

答案：正確

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