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判斷題

冷庫混貯不同的產(chǎn)品可能會不安全的原因：①產(chǎn)品相互會串味；②產(chǎn)生的乙烯會影響其它果蔬成熟或病害。

答案：正確

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機械冷藏的優(yōu)點是不受外界環(huán)境條件的影響，可常年維持恒定的溫、濕度條件；貯藏效果好。缺點是必須是電能充足地方采用，冷庫屬永久性建筑，耗能高，設(shè)備維護與管理成本高。

答案：正確

減壓貯藏庫比氣調(diào)庫氣密度要求更高。

答案：正確

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