單項(xiàng)選擇題玉米胚位于籽粒一側(cè)的基部，胚中除含豐富的脂肪外，還含有（），這點(diǎn)與其它谷類糧食明顯不同。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水分
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題有色小麥籽粒是由于種皮色素層細(xì)胞內(nèi)含有（）的緣故，它對小麥粉的粉色有一定的影響。
A.水分
B.脂肪
C.色素
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題（）和心白的形成與稻谷的品種以及稻谷生長過程中的氣候、雨水、肥料不適宜有關(guān)。
A.腹白
B.胚
C.腹溝
D.背溝
3.單項(xiàng)選擇題腹白和心白多、角質(zhì)率低的稻米，其（）。
A.軟質(zhì)率低
B.米飯口感較好
C.蒸煮性能較好
D.米質(zhì)較差，食用品質(zhì)較低
4.單項(xiàng)選擇題糙米溝紋處的皮層在碾米時(shí)很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背溝的（）來表示。
A.留皮程度
B.深淺
C.形狀
D.大小
5.單項(xiàng)選擇題非食用油料是指制取的油脂有異味或有毒素不宜供人食用而只適宜工業(yè)用途的油料，下列油料中不屬于非食用油料的是（）。
A.桐籽
B.烏桕籽
C.玉米胚
D.蓖麻籽
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