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判斷題

保存好老鹵是保證鹵制品特色的主要技術(shù)措施之一。

答案：正確

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對(duì)蝦、米蝦和沼蝦是我國(guó)淡水蝦類(lèi)的主要品種。

答案：錯(cuò)誤

最適宜烹制熘魚(yú)片的海產(chǎn)魚(yú)是偏口魚(yú)，淡水魚(yú)是黑魚(yú)。

答案：正確