單項選擇題

香味相似的原料組配合理可使菜肴的（）更為突出。

A.形狀
B.質感
C.色澤
D.風味

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單項選擇題

醬牛肉最佳選料部位是牛的（）肉。

A.后腿
B.胸口
C.正肋
D.通脊

單項選擇題

調制涼菜麻辣味時，辣椒油和花椒面的用量要比熱菜麻辣味用量（）。

A.多
B.少
C.一樣
D.相同

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