單項選擇題菜肴料形相似組配的要求之一是（）的形服從主料的形。
A.調料
B.生料
C.配料
D.原料
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1.單項選擇題菜肴料形相似的組配要求之一是配料的形與主料相同，但輔料的形要（）主料的料形。
A.多于
B.少于
C.大于
D.小于
2.單項選擇題為保證蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。
A.提前預制
B.現用現制
C.加熱預制
D.用刀切制
