單項選擇題中國菜肴的靈魂是（）。
A.口味
B.色澤
C.形狀
D.質(zhì)地
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1.單項選擇題投入吊湯原料的時機(jī)很重要，一般應(yīng)在一般清湯加熱（）投入。
A.開始時
B.70℃時
C.80℃時
D.90℃時
2.單項選擇題下列菜肴屬于家常味型的是（）。
A.回鍋肉
B.香辣肉絲
C.干煸河蝦
D.宮保雞丁
