單項(xiàng)選擇題（）的成形是通過(guò)切或剁的刀法加工而成。
A.條
B.片
C.塊
D.絲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題等腰三角塊又稱(chēng)正三角塊，即三角塊的兩腰邊長(zhǎng)相等，邊長(zhǎng)不超過(guò)（）。
A.3cm
B.5cm
C.6cm
D.7cm
2.單項(xiàng)選擇題塊的成形是通過(guò)（）或剁的刀法加工而成。
A.排
B.切
C.剞
D.批
3.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用（）在不同形狀的原料上切下的片統(tǒng)稱(chēng)為直刀片。
A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法
4.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用平刀法、（）和斜刀法均可將原料加工成片。
A.直刀法
B.批刀法
C.拉刀法
D.甩刀法
5.單項(xiàng)選擇題（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
A.絲
B.片
C.條
D.塊
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題