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單項(xiàng)選擇題
回鍋肉是用()的烹調(diào)方法制成的。
A.滑炒
B.熟炒
C.生煸
D.干煸
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單項(xiàng)選擇題
依據(jù)用力(),切法可分為直切、推切、拉切和鋸切等方法。
A.方向
B.大小
C.力度
D.角度
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單項(xiàng)選擇題
燜、燉、煮類菜品湯汁較多,餐具多選用()或砂鍋。
A.平盤或腰盤
B.湯碗或平盤
C.湯碗、湯盤
D.平盤或湯盤
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