單項選擇題為突出熘魚片色澤的特色，調味時禁用的調味料是（）。
A.鹽
B.白醋
C.鮮湯
D.醬油
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1.單項選擇題豬腸的正確清洗方法是（）和里外翻洗法結合進行的。
A.灌洗法
B.漂洗法
C.鹽醋搓洗法
D.刮剝洗滌法
2.單項選擇題下列適宜加熱中調味的菜肴是（）。
A.宮保雞丁
B.魚香肉絲
C.干燒魚
D.以上都是
