單項選擇題下列措施中,能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的是()。
A.高溫滅菌
B.脫水干燥
C.提高滲透壓
D.以上都是
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1.單項選擇題()晾涼后再食用是熱制冷吃菜肴在食法上的特色。
A.原料
B.熟料
C.湯汁
D.成菜
2.單項選擇題制作動物性湯的原料應(yīng)(),鮮味足,無腥膻和異味。
A.新鮮
B.無味
C.水分少
D.無污染