單項(xiàng)選擇題

干燒魚(yú)的制作工藝是：刀工→碼味→急火熱油炸或煎→放入用配料、調(diào)料熗過(guò)的鍋中，急火燒開(kāi)→轉(zhuǎn)慢火燒制入味→旺火（）成菜。

A.收汁
B.勾芡
C.淋油
D.翻身

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