單項選擇題

分次調(diào)色適宜于加熱（）的菜肴的調(diào)色。

A.時間長
B.時間短
C.時間慢
D.時間少

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單項選擇題

菜肴經(jīng)調(diào)味后，食用時可以引起人們以味覺為中心的各種（）。

A.美味
B.胃感
C.舌感
D.快感

單項選擇題

菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹調(diào)原料的商品種類分，其屬于（）類原料。

A.糧食
B.蔬菜
C.干貨
D.調(diào)味