單項選擇題高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.30～35%
B.22～25%
C.15～20%
D.12～15%


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1.單項選擇題由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。

A.油脂成分
B.雞蛋成分
C.面粉成分
D.蛋制品的品種