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單項(xiàng)選擇題

觸電的形式可分為（）和接觸電壓觸電。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.跨步電壓觸電
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

軟炸是將經(jīng)刀技成小形的鮮嫩動(dòng)物性原料，進(jìn)行（）調(diào)味，掛蛋糊（蛋清或全蛋糊），放入溫油鍋中復(fù)炸成菜，配味碟的技法。

A.加熱中
B.加熱后
C.基本性
D.決定性

單項(xiàng)選擇題

冷菜裝盤后直接食用，安全（）是冷菜拼擺制作的基本要求。

A.衛(wèi)生
B.成形
C.數(shù)量
D.口味

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