問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述輻照處理對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響。

答案： 對(duì)蛋白質(zhì)、糖類、類脂質(zhì)、微量營(yíng)養(yǎng)素的影響。
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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品在輻照過程的注意事項(xiàng)。
答案： 被輻照食品的選擇、食品的清洗、包裝、加熱殺酶。
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