單項選擇題以下有關(guān)烹調(diào)工藝的敘述，不正確的是（）

A.烹制百花煎釀椒子的烹調(diào)法屬于煎燜法
B.刀法分標(biāo)準(zhǔn)法和非標(biāo)準(zhǔn)法等兩大類
C.料扒法的工藝流程：烹制底菜→擺砌→烹制面菜→鋪蓋或圍伴底菜→成品
D.鍋仔豬肚的命名方式屬于直接命名


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1.單項選擇題在以下各種消費者的餐飲消費行為中，不屬于常見餐飲消費行為的是（）

A.節(jié)儉型
B.求明白型
C.休閑享樂型
D.營養(yǎng)保健型

2.單項選擇題以下各選項中，不屬于餐飲消費者一般需要的是（）。

A.享樂需要
B.社交需要
C.安全需要
D.自我實現(xiàn)需要

4.單項選擇題全屬于極毒蘑菇的一組是（）。

A.白毒傘、黃白蟻傘、包腳黑摺傘寒菌
B.裂皮白環(huán)蘑、殘托斑毒傘、秋盔孢傘
C.綠帽菌、角鱗灰鵝膏、虎掌菌
D.褐鱗小傘、鹿花菌、橙蓋鵝膏

5.單項選擇題泡油炒法有九大步驟，需要調(diào)碗芡時“下料頭”（）

A.屬于第二步驟
B.屬于第三步驟
C.屬于第四步驟
D.視具體菜式確定在第幾步驟