判斷題

熗是將原料初步熟處理后，加入調(diào)料和熱花椒油拌均勻的一種方法。

答案： 正確
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判斷題

熟拌是將制好的熟料經(jīng)改刀后加入調(diào)味品拌制的方法。
答案： 正確
判斷題

將生料、熟料分別改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。
答案： 錯(cuò)誤
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