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原料經(jīng)過加工處理后由毛料變?yōu)閮袅?,重量發(fā)生了變化,凈料重量與毛料重量之間存在著一定的比例關(guān)系,當原料規(guī)格、質(zhì)量和凈料處理技術(shù)相對穩(wěn)定時,這個比例關(guān)系也比較穩(wěn)定。
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判斷題
生料成本核算是經(jīng)過清選、摘洗、宰殺、拆卸分檔等加工處理的各種原料凈料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基礎(chǔ),也是菜點成本核算的第一個步驟。
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凈料單位成本核算也可以分為生料成本核算、熟品成本核算兩種方法。
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