問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品細(xì)菌污染有什么衛(wèi)生學(xué)意義？

答案： ①測(cè)定細(xì)菌總數(shù)判定，食品的新鮮程度；
②測(cè)定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度；
③檢查大腸菌...
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【簡(jiǎn)答題】為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌？
答案： 大腸菌群數(shù)用來(lái)判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血?jiǎng)游锬c道的優(yōu)勢(shì)菌，檢出率高。
②在...
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答案： 食品的細(xì)菌總數(shù)雖然不一定代表食品對(duì)人體健康的危害程度，但卻反映了食品的衛(wèi)生質(zhì)量，是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。食品中的菌在生長(zhǎng)繁...
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