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海米漲發(fā)要溫水泡一小時。
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蹄筋只能用水發(fā)。
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海參可用鐵鍋漲發(fā)。
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光參要多燜多煮,刺參要勤煮多燜。
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熱水發(fā)主要是利用原料的熱脹冷縮。
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海蜇頭漲發(fā)在浸浸時不可用手攪拌。
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黃花菜漲發(fā)步驟:摘取老蒂—清水浸泡。
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500g海帶干料漲發(fā)3500g。
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香菇500g干料可漲發(fā)1000g左右。
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木耳用溫水或熱水漲發(fā),漲發(fā)效率高,質(zhì)量好。
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500g木耳可漲發(fā)2500g。
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